Resep Nasi Kebuli Iga Kambing, Enak Ya Mantap

Sementara itu, Chef Teddy dan Chef Herry akan membagikan resep nasi kebuli kambing yang menjadi hidangan Idul Adha. Yuk simak!

Bahan Baku:

700gr Beras Putih / Beras Basmati

1kg Iga Kambing

2 buah Bawang Bombay

6 siung Bawang Puth

4 siung Bawang Merah

1 buah Kayu manis

3 buah Biji Pala

1sdt Cengkeh

½sdm Ketumbar

½sdm Jintan

½sdm Merica

1 buah Tomat

2sdm Garam

5 sdm Minyak samin

100ml Santan Cair

½ruas Jahe

½ruas Kunyit

50gr Kismis

6 siung Bawang Putih dihaluskan

1sdt Garam

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing dengan air 3 liter selama 4 jam hingga empuk;

2. Iris bawang merah, bawang putih dan bawang bombay. Blender ketumbar,

jintan, jahe, kunyit dan biji pala;

3. Potong tomat kecil-kecil;

4. Panaskan 2 sdm minyak samin di kuali, tumis bawang merah,

bawang puth, bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan;

5. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, merica dan tomat yang

sudah dipotong. Tumis hingga harum;

6. Masukkan 6 gelas kuah kaldu kambing. Tambahkan garam dan

tuang santan, susu kental manis;

7. Masak hingga mendidih kemudian matikan api;

8. Bersihkan beras dan kukus selama 10 menit. Pindahkan beras

ke kuali bumbu, aduk merata;

9. Kukus kembali sekitar 30 menit.

10. Campurkan sisa 3 sdm minyak samin dan kismis ke nasi kebuli

yang sudah matang, aduk rata;

11. Goreng rebusan iga kambing yang dilumuri bumbui;

12. Sajikan nasi kebuli dengan iga kambing goreng, acar,

dan emping sesuai selera.

(Martin Bagya Kertiyasa)