Resep Choi Pan, Pastel ala Kalimantan Barat

Cara membuatnya:

1. Untuk kulitnya, campur semua bahan kecuali tepung tapioka, masak di atas api kecil sampai airnya menyusut dan matang.

2. Kemudian dalam keadaan panas campurkan tepung tapioka aduk rata, uleni sampai rata dan tidak lengket, sisihkan. Biarkan sampai hawa panasnya hilang.

3. Untuk isiannya, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan ebi aduk rata, kemudian bengkuang aduk rata. Beri sedikit air aduk-aduk. Kemudian tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tes rasa. Jika sudah pas, angkat.

4. Ambil sedikit adonan kulit pipihkan. Bentuk semua sampai adonan kulit habis. Lalu kukus sampai matang. Jangan lupa permukaannya diolesi minyak sayur. Setelah matang, isi tengahnya dengan tumisan bengkuang, kemudian lipat.

5. Beri bawang putih goreng di atasnya, sajikan dengan sausnya.

(Martin Bagya Kertiyasa)