Resep Rendang Empuk Lezat, Cocok Disantap dengan Nasi Hangat

Padang merupakan salah satu wilayah yang memiliki kuliner lezat. Salah satunya adalah rendang. Bahkan kelezatan rendang ini diakui dunia sebagai makanan terenak.

Cara membuatnya memang harus dilakukan dengan penuh kesabaran untuk mendapatkan rendang lezat. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep rendang yang empuk dan enak seperti dikutip dari Instagram @resepdagingsapi.

Bahan-bahan:

-2 kg daging sapi (has dalam/has luar/paha)

-2 liter santan sangat kental dari 4 kelapa tua

-Bumbu basah (ditumbuk) dan bumbu kering (disangrai, lalu ditumbuk halus)

Bumbu:

-300 gr cabai merah keriting

-150 gr bawang merah

-100 gr bawang putih

-1 sendok makan ketumbar sangria

-50 gr jahe

-5 lembar daun salam

-5 lembar daun jeruk purut

-2 lembar daun kunyit

-100 gr lengkuas

-3 batang serai

-1/4 sendok teh jinten (opsional)

-5 buah kapulaga

-5 buah cengkeh

-5 buah bunga lawing

-1/2 sendok teh lada

-2 cm pala

-1 ruas jari kayumanis (batang)

-1/4 sendok teh adas

-1 sendok teh garam

-1 sdm bumbu masak rendang/bumbu kering giling

Cara membuat:

1. Masak santan dengan api kecil, diaduk agar tak pecah, hingga mendidih.

2. Masukkan bumbu basah dan bumbu kering. Aduk dan dimasak hingga mendidih dan aroma wanginya keluar.

3. Masukkan daging sapi, diaduk, dimasak dengan api kecil, tanpa dipresto. Wajan ditutup, sesekali saja diaduk, hingga santannya menyusut (3 jam, atau lebih jika daging yang dimasak lebih banyak).

4. Saat santan mulai menyusut dan aromanya wangi, tambahkan garam. Tanakkan hingga menjadi kalio, warnanya kecoklatan, dan kuahnya mengeluarkan minyak. Jika menginginkan rendang yang lebih kering, maka dimasak lebih lama, api kecil, ditutup, tanpa dipresto.

(Dyah Ratna Meta Novia)