Sontek 3 Resep Daun Singkong Tanpa Santan yang Sehat dan Lezat Ol

Bukan hanya umbinya, bagian daun dari pohon singkong juga dapat dimanfaatkan. Biasanya, daun singkong diolah menjadi masakan bersantan, seperti opor daun singkong. Menu makanan ini sangat lezat dan gurih. Sayangnya, jika Anda memiliki masalah kesehatan tertentu, makanan bersantan ini biasanya harus dihindari. Jika ingin sekali makan daun singkong tanpa santan, sebaiknya coba beberapa resep masakan daun singkong berikut ini.

Kandungan nutrisi daun singkong

Selain nasi, singkong merupakan makanan pokok di beberapa daerah di Indonesia, seperti Cimahi. Selain umbinya, bagian daunnya juga bisa dijadikan lauk yang sedap. Mulai dari lalapan dan sayur pelengkap di masakan resto Padang.

Daun singkong yang dikenal juga dengan daun ketela ini memiliki bentuk menjari. Dibanding daun bayam, daun singkong memiliki tekstur yang berserat dan cukup sulit untuk dihancurkan ketika dimakan. Selain itu, rasa daun singkong juga sedikit pahit sehingga tidak cocok jika dibuat menjadi sup dengan kuah bening. Itulah sebabnya daun ketela lebih sering dibuat resep makanan bersantan.

Menurut data pangan Kemenkes RI, daun singkong yang segar, mengandung berbagai nutrisi, mulai dari protein, lemak, serat, vitamin, dan mineral penting dibutuhkan tubuh.

Dalam 100 gram daun singkong mengandung protein total sebesar 6,2 gram. Kandungan protein pada daunnya jauh lebih banyak dibandingkan pada bagian akarnya. Selain itu, daun ketela juga mengandung berbagai jenis asam amino, seperti lisin, isoleusin, leusin, valin, dan banyak arginin yang tidak umum pada tanaman berdaun hijau lainnya.

Kandungan serat pada daun singkong juga bisa meningkatkan pertumbuhan bakteri baik di usus serta mencegah Anda dari sembelit. Kemudian, daun ketela ini juga dilengkapi dengan vitamin B, vitamin C, kalsium , kalium, fosfor, zink, dan zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh Anda.

Resep daun singkong sehat tanpa santan

Biasanya daun singkong diolah dengan tambahan santan supaya lebih gurih. Namun, jangan khawatir, Anda tetap bisa menikmati daun ketela ini tanpa santan, kok. Yuk, lihat beberapa resep daun ketela tanpa santan yang sheat dan lezat berikut ini.

Tumis daun singkong dan ikan teri

Resep daun singkong yang bisa Anda coba di rumah, yaitu tumis singkong dan ikan teri. Masakan ini bisa menjadi lauk makan siang Anda. Untuk membuatnya makanan ini, ikuti langkah-langkahnya berikut ini.

Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan

7 siung bawang merah diiris halus

4 siung bawang putih diiris halus