Menjajal Sate Rembiga Khas Lombok di Restoran Bintang 5, Bagaimana Rasanya?

Kemudian, bagaimana dengan bumbunya?

"Secara detail, bumbu kacang masih kami gunakan di sini, tapi kemudian kami modifikasi sedikit dengan penambahan sambal koja khas dari restoran ini. Makanya, rasa pedasnya lebih kuat dan ini sangat bisa diatur tingkat atau level kepedasannya," terang Heri.

Jadi, saat mengolah bumbu sate, dijelaskan Heri, sambal kacang kemudian dicampurkan dengan sambal Koja yang kemudian baru diaplikasikan di sate lidah sapinya. Sebelum itu, harus dipastikan kalau lidah sapinya tidak amis.

"Cara membuang bau amisnya itu dengan sereh, lengkuas, jahe, dan daun salam. Tambahkan bahan-bahan itu ke daging dan dipastikan aroma amisnya bisa hilang dan Anda benar-benar bisa menikmati sate rembiga dengan nikmat dan tentunya dengan kekhasan olahan kami," tambahnya.

(Santi Andriani)