Soto Tangkar dan Perkedel Kentang, Makan Siang Makin Lahap

INDONESIA memiliki segudang kuliner tradisional dengan keunikannya masing-masing. Tak terkecuali Jakarta. Ada banyak sekali kuliner khas Betawi yang sangat digemari oleh para para pencinta kuliner.

Salah satunya Soto Tangkar. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih digunakan. Keistimewaan soto tangkar sendiri terletak pada kuahnya yang gurih, dengan berbagai campuran irisan daging sapi dan iganya.

 5 Tampilan Ovi Eks Duo Serigala yang Baru Pindah Keyakinan, Cantik Berfoto di Pohon Natal

Untuk memperlezat cita rasanya, soto tangkar seringkali disajikan dengan berbagai makanan pelengkap. Salah satunya adalah perkedel kentang.

Bagaimana, tertarik untuk membuatnya? Berikut Okezone rangkumkan resep lengkapnya, sebagaimana dikutip dari berbagai sumber, Kamis (27/12/2018).

Soto Tangkar

Bahan:

1kg iga sapi

300 gram daging sapi

santan kental

Bumbu dihaluskan:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas jari kunyit, dibakar atau disangrai dulu

5 bh kemiri

8 buah cabe kriting

1 sdt jinten

2 sdt ketumbar

1 sdt lada

3 cm lengkuas, memarkan

10 bh cengkeh

2 potong kecil kayu manis

5 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

2 btg serai,memarkan

Garam, secukupnya

2 bh tomat

Bahan pelengkap:

Daun bawang, seledri iris halus

Tomat

Jeruk nipis

Kentang dan wortel, dipotong dan digoreng

Sambal

Emping

Bawang goreng

 Rayakan Galungan 5 Selebriti Kompak Pakai Baju Adat Bali, Tetap Modis!

Cara masak:

 

1. Rebus iga beserta daging sampai setengah empuk sisihkan. Jangan buang kaldunya;

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi dan masukkan bumbu lainnya. Aduk rata;

3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam daging dan iga yang sudah d rebus tadi. Masak sampai empuk;

4. Masukkan santan sambil di aduk;

5. Sajikan dengan kentang dan tomat diiris. Jangan lupa taburi dengan daun bawang seledri, bawang goreng, dam emping jangan. Siapkan pula jeruk nipis dan sambal cabai.

 

Perkedel Kentang

Bahan :

500 gr kentang, kupas bersih.

1 batang daun seledri, diiris-iris halus

1 butir telur

4 buah bawang merah

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1/2 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng ke dalam wajan, masukkan kentang. Masak hingga berubah warna dan empuk. Angkat tiriskan sebentar;

2. Di dalam cobek yang besar, segera masukkan kentang yang selesai digoreng (masih panas), haluskan. Sisihkan;

3. Tumis semua bawang dan seledri hingga harum. Angkat. Tiriskanp;

4. Kocok telur,garam,merica dan pala dalam mangkok.Tambahkan kentang dan tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga rata.Bentuk adonan kentang yang sudah tercampur dengan bumbu menjadi bulatan-bulatan pipih atau bentuk perkedel sampai habis;

5. Panaskan minyak goreng. Goreng perkedel hingga warnanya berubah kuning kecoklatan, jaga dan dibalik agar merata dan jangan sampai gosong. Angkat, tiriskan.

 

(Martin Bagya Kertiyasa)