Resep Sajian Lezat Khas Banyumas Mulai Sroto Sokaraja hingga Oseng Tempe Bosok

KAWASAN Banyumas, Jawa Tengah punya aneka sajian kuliner tradisional yang wajib dicicipi. Tapi Anda tak perlu jauh-jauh datang kesana untuk membuktikan kelezatannya.

Anda bisa memasak sendiri aneka hidangan makanan khas Banyumas. Seperti Sroto Sokaraja, bongko kukus hingga sajian spesial dari tempe bosok.

Bahkan, makanan tersebut cocok dijadikan menu sarapan sedap. Tinggal tambah nasi panas dan bikin sambal yang mantap.

Jika Anda ingin memasaknya tiru resepnya berikut ini, dilansir dari Buku 200 Pilihan Masakan dan Jajanan khas Daerah, Selasa (3/7/2018).

 (Baca Juga:Pesona Syed Saddiq, Menteri Termuda Malaysia Nan Tampan Bikin Salah Fokus!)

Sroto Sokaraja

 

Bahan:

1 ekor ayam kampung, belah dua

3.000 ml air

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 sdt garam

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Pelengkap:

300 g taoge, seduh air panas, tiriskan

100 g suun, seduh air panas, tiriskan

6 butir telur rebus, belah 4

2 batang daun bawang

4 batang daun seledri

Bumbu halus (kuah): 10 siung bawang putih

7 butir kemiri. Sangrai

1 sdt merica butiran

Cara membuat

1. Rebus ayam dengan air, masukkan lengkuas dan daun salam, bubuhi garam, masak hingga daging ayam lunak atau empuk. Angkat, tiriskan. Sisihkan kaldunya.

2. Goreng ayam hingga matang kecokelatan, angkat, tiriskan, suwir-suwir dagingnya.

3. Kuah: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan ke dalam kaldu ayam. Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih.

4. Penyajian: Susun dalam pinggan saji, taoge, suun, beberapa potong telur rebus, irisan daun bawang seledri, serta suwiran daging ayam. Siram dengan kuahnya. Sajikan dengan sambal kacang.

Oblok-oblok tempe bosok

 

Bahan:

Bumbu halus:

400 g tempe bosok, iris-iris kecil

5 butir bawang merah

250 gram daun melinjo

8 buah cabai merah, iris tipis

1 sdm gula merah

10 buah mata petai, iris

1/2sdt garam

125 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 cm lengkuas

2 lembar daun salam

3 sdm minyak. untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk-aduk.

2. Masukkan daun melinjo dan tempe, aduk hingga rata.

3. Tuangi santan, aduk perlahan, tambahkan petai, masak hingga semua matang.

Bongko kacang ruji

 

Bahan:

Bumbu halus:

300 g kacang ruji atau kacang tolo, rendam

2-4 siung bawang putih jam hingga empuk, haluskan

1 sdt ketumbar sangrai

1/4 butir kelapa yang muda, parut

1 cm lengkuas

2 lembar daun salam

1 cm kencur

1 sdm gula merah

6 sdm garam

Daun pisang secukupnya

 Baca Juga: 7 Tanda Perempuan Sudah Tidak Perawan, Apa Saja Ya?

Cara membuat:

1. Campur kacang ruji/ tolo halus dengan kelapa parut dan bumbu halus, aduk-aduk hingga tercampur rata.

2. Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan kacang tolo, masukkan daun salam.

3. Bungkus dengan rapi, kukus selama 20 menit hingga matang, angkat.

(Dinno Baskoro)