Makan Malam Makin Sedap dengan Pepes Ayam dan Urap Sayur

TIDAK dipungkiri, daging ayam memang jadi pilihan lauk yang cukup sering disantap sebagai hidangan lauk untuk makan sehari-hari.

Daging ayam ini, biasanya agar praktis tidak memakan waktu dipilih untuk diolah dengan cara digoreng ataupun dibakar. Padahal masih banyak cara olahan ayam yang lain, untuk menghindari rasa bosan menyantap ayam. Salah satunya yakni dengan cara dipepes.

Nah, untuk sayuran pelengkap teman menemani menyantap pepes ayam, kenapa tidak memasak urap sayuran yang gurih dan bercita rasa sedikit pedas saja? Bingung apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan dan bagaimana cara membuat kedua hidangan ini? Menyitat Dapurumami dan Cookpad, Senin (4/6/2018) simak dulu yuk uraian resepnya berikut ini. Selamat mencoba!

A) Pepes ayam (untuk 4 porsi)

Bahan-bahan;

4 potong ayam;

1 sendok teh bumbu penyedap rasa;

1 buah cabai merah;

1 ikat kemangi

4 siung bawang putih;

6 siung bawang merah;

2 buah kemiri;

4 ruas kunyit;

1 ruas lengkuas;

1 ruas jahe;

2 lembar daun salam;

300 cc santan encer;

1 lembar daun pisang;

2 sendok makan minyak goreng;

Cara memasak;

1. Iris cabai merah, sisihkan. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe;

2. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus dan daun salam, tumis hingga harum, masukan ayam dan santan, masukan bumbu penyedap rasa, masak hingga air habis;

3. Siapkan satu lembar daun pisang, taruh satu potong ayam di atasnya, tambahkan daun kemangi irisan cabai, bungkus dengan rapi. Lakukan berulang sampai ayam habis;

4. Panggang ayam yang sudah dibungkus daun pisang di atas wajan datar selama kurang lebih 15 menit;

5. Pepes ayam siap dihidangkan.

(Foto: Dapurumami)

B) Urap sayuran

Bahan-bahan;

200 gram kelapa parut;

Bumbu (haluskan);

2 siung bawang merah;

1 siung bawang putih;

10 cabai rawit merah;

1 sentimeter kencur segar atau bisa juga1/4 sendok teh kencur bubuk;

1/4 sendok teh terasi bakar;

1 sendok teh gula merah;

Garam, secukupnya;

Sayuran rebus;

Kangkung, secukupnya;

Kacang panjang, secukupnya;

Tauge, secukupnya;

Kol, secukupnya;

Wortel, secukupnya;

Cara membuat;

1. Campur bumbu halus dan kelapa parut dalam panci atau wajan teflon, masak dengan cara di sangrai tanpa minyak di atas api sedang. Aduk-aduk sering agar kelapa tidak gosong;

2. Setelah 10 menit, kecilkan api. Masak sampai kelapa tidak basah dan tidak juga kering. Cicipi rasanya hingga pas sesuai selera;

3. Campur bumbu urap dengan sayuran yang sudah direbus;

4. Urap sayuran siap disajikan.

(Foto: Cookpad)

(Helmi Ade Saputra)