Jangan Asal Pakai Feeling, Ini Waktu yang Tepat Tambahkan Garam saat Memasak

GARAM adalah bumbu ajaib yang dapat membuat cita rasa makanan menjadi lebih lezat dan menggugah selera. Kendati demikian, ada beberapa hal penting yang harus Anda perhatikan sebelum menambahkan garam ke dalam masakan.

Pertama, Anda harus mengetahui takaran yang pas agar rasa makanan tidak terlalu asin. Untuk mengetahui apakah Anda sudah menggunakan bumbu dapur tersebut dengan benar, caranya bisa dengan melihat buku resep atau mencicipi masakan setiap kali Anda menambahkan garam.

Selain itu, garam juga harus digunakan di waktu yang tepat agar dapat larut secara sempurna. Alih-alih ingin membuat masakan yang gurih dan lezat, memasukkan garam secara asal-asalan bisa meninggalkan tekstur kristal yang kasar ketika masakan telah matang. Untuk menghindari hal tersebut, berikut Okezone rangkumkan tips menambahkan garam pada masakan, seperti dilansir dari NDTV, Jumat (17/11/2017).

Daging

Kita tahu bahwa semua olahan daging ayam, sapi, dan kambing akan terasa lebih nikmat jika diolah menggunakan bumbu yang tepat, termasuk garam. Namun ketika Anda memutuskan untuk membuat suguhan kari, garam sebaiknya ditambahkan di awal proses perebusan. Hal ini disebabkan karena ketika daging dimasak, sel-sel yang ada pada bahan makanan tersebut cenderung mengerut dan tidak dapat menyerap bumbu dengan baik. Untuk daging sapid an ayam Anda dapat menggunakan air garam. Jangan gunakan pada daging babi karena akan membuat tekstur daging menjadi terlalu kenyal.

Sup

Sangat penting untuk memastikan bahwa hidangan yang sedang Anda masak meresap seluruh bumbu secara merata. Anda juga tentunya tidak ingin mendapatkan hasil masakan yang terlalu asin. Untuk menghindari hal tersebut, tambahkanlah garam ketika sup sudah mau matang. Alasannya karena garam memiliki sifat yang mudah larut dan meresap pada kuah sup.

Nasi dan Pasta

Pati juga membutuhkan sedikit garam untuk menambah cita rasanya. Oleh karenanya, tambahkan sedikit garam pada air mendidih ketika Anda sedang merebus nasi atau pasta. Jangan menambahkan garam ketika makanan tersebut sudah matang, karena akan membuat rasanya menjadi hambar.

Kacang

Anda mungkin pernah membaca sejumlah tips dari buku resep yang mengatakan bahwa kacang sebaiknya direndam semalaman sebelum dimasak. Nah, untuk mendapatkan rasa yang maksimal, tambahkan sejumput garam di awal atau di akhir proses memasak. Tapi jangan tambahkan di saat proses memasak tengah berlangsung, karena akan membuat teksturnya menjadi lebih keras.

Tumis sayur

Ketika menumis, ingatlah untuk menambahkan sedikit garam di akhir proses memasak untuk membuat tekstur tumisan menjadi lebih kental dan gurih. Kendatian, garam juga dapat menyerap kelembapan pada sayuran sehingga ketika ditaburkan di awal, tekstur masakan akan menjadi lebih lembek dan mudah hancur. Trik ini hanya dianjurkan ketika Anda tengah memasak sayuran dengan kandungan air yang tinggi, seperti jamur dan tomat.

(Helmi Ade Saputra)