OKEZONE WEEK-END: Alamak, Kemenyan Adalah Rempah Kunci Kelezatan Hidangan Ayam Betutu

 

MENDENGAR kata kemenyann mungkin akan membuat bulu kuduk Anda merinding. Bagaimana tidak, benda ini sangat identik dengan hal-hal berbau mistis. Beberapa daerah bahkan menganggap bahwa kemenyan merupakan benda yang paling ampuh untuk memanggil makhluk halus.

Namun siapa sangka, sejak zaman dahulu kemenyan juga dimanfaatkan untuk menambah cita rasa lezat pada masakan. Meskipun serupa, kemenyan untuk masak dan kemenyan untuk ritual ternyata berbeda.

Kemenyan masak memiliki bentuk kasar berwarna hitam keabuan dengan bagian luar berwarn putih. Masyarakat Indonesia biasanya menambahkan bumbu dapur ini dengan cara dihaluskan sebelum dicampur ke dalam masakan.

BACA JUGA:

OKEZONE WEEK-END: Kopi Bawang Putih di Jepang, Citarasa Kopi Pertama di Dunia yang Bebas Kafein

Salah satu contoh masakan khas Indonesia yang menggunakan kemenyan adalah ayam betutu. Jika Anda penggemar ayam atau bebek betutu tentunya pernah merasakan ada sensasi rasa asing yang terdapat pada olahan tersebut. Rasa unik itu ternyata berasal dari kemenyan.

Hal ini sempat dijelakan secara langsung oleh Chef Mandif Warokka saat ditemui Okezone beberapa waktu lalu.

 

“Orang banyak tahu ayam betutu diolah pakai bumbu yang kuat rasa seperti lengkuas dan kencur. Tidak banyak yang tahu kalau bumbu betutu juga dipakaikan kemenyan,” kata Chef Mandif yang memiliki restoran di Bali ini.

Rasa kemenyan ini memang tidak dapat dirasakan oleh orang awam, karena benda tersebut umumnya digunakan dalam kegiatan spiritual.

BACA JUGA:

OKEZONE WEEK-END: Rempah Apa Saja yang Bisa Bantu Mengontrol Nafsu Makan?

“Pasti berasa, tapi orang enggak tahu itu rasa kemenyan. Wajar karena siapa juga yang pernah iseng mencicipi kemenyan,” tambah Chef Mandif diselingi tawa.

Pria yang terkenal kerap menyajikan makanan Indonesia dengan tampilan fine dining ini mengatakan, olahan betutu akan memiliki rasa yang kurang jika tidak dibumbui dengan kemenyan.

“Saya pernah beberapa kali coba enggak pakai kemenyan, rasanya beda, ada yang kurang,” tutup Chef Mandif.