URBAN FOOD: 2 Resep Salad dengan Soba Mi, Sensasi Rasa Unik Pengganjal Perut di Pagi Hari

MI soba populer di Jepang sebagai hidangan mi berkuah gurih. Tapi sebenarnya mi soba tidak hanya bisa disajikan bersama kuah panas, mi ini juga ternyata bisa jadi alternatif menu sarapan campuran salad.

Tertarik membuatnya? Berikut dilansir dari berbagai sumber, Jumat (6/10/2017) Okezone beri 2 rekomendasi resep salad soba yang bisa jadi pilihan menu sarapan nikmat. Ganjal perut dengan hidangan sensasional.

Cold Soba Noodle Salad

Bahan saus

1/4 cangkir sunflower seed butter

1 siung bawang putih, cincang

1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang

2 sdm saus kedelai

1 sdm minyak wijen panggang

1 sdt jahe, kupas dan cincang

2 sdm air jeruk nipis

3-4 sdm air

Paprika merah bubuk, secukupnya

Bahan

1 bungkus mie soba

1 buah zucchini hijau, kupas lalu potong bentuk korek api

1 buah zucchini kuning, kupas lalu potong bentuk korek api

3 buah wortel, kupas lalu potong bentuk korek api

2 mentimun, kupas lalu potong bentuk korek api

2 batang daun bawang, iris

1 buah alpukat matang, iris

Segenggam tauge bersih

Biji wijen secukupnya untuk taburan

Cara membuat

1. Saus : Campur semua bahan dan aduk hingga rata. Sisihkan;

2. Rebus mi soba hingga matang, angkat dan tiriskan;

3. Campur mi soba dengan saus lalu sajikan di atas piring saji. Tambahkan potongan sayuran dan alpukat. Taburi daun bawang dan biji wijen. Sajikan segera.

Soba Noodle Salad with Caramelized Chicken

Bahan minyak cabai

2 batang daun bawang, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

2 buah bunga lawang

2 sdm paprika bubuk

1 sdm jahe segar cincang

1/2 cangkir minyak sayur

Salad soba

250 gr dada ayam fillet tanpa kulit, potong-potong

1 1/2 sdm gula merah

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

1 sdm minyak zaitun

150 gr mi soba

2 sdm kecap

2 sdm cuka beras

2 sdt gula merah

1 sdt minyak wijen

1/2 buah mentimun, iris tipis

4 lobak, iris tipis

1/2 cangkir daun ketumbar segar robek

Cara membuat

1. Minyak cabai : Campur semua bahan dalam panci kecil, masak dengan api sedang sampai bawang putih menjadi kecoklatan. Angkat dan sisihkan. Bisa simpan saus ini dalam lemari es;

2. Ambil wajan anti lengket, panggang ayam hingga kecoklatan dan matang. Angkat;

3. Rebus mi soba, angkat dan tiriskan. Aduk mi dengan kecap, cuka, gula merah dan minyak wijen. Tambahkan ayam, mentimun, lobak dan daun ketumbar;

4. Sajikan di atas piring saji lalu siram dengan minyak cabai. Sajikan segera.