MENU
Untuk Anda
Kanal
About Us
SIAPA yang tidak kenal rendang? Ya, makanan khas Sumatera Barat ini nyatanya tak hanya terkenal di negeri sendiri. Rendang berhasil meraih predikat sebagai makanan terenak nomor satu di dunia!
Ini merupakan kali kedua media internasional CNN menobatkan rendang sebagai makanan terlezat di dunia. Rendang asli Indonesia yang mendunia ini adalah rendang khas Minang. Berbeda dengan rendang Malaysia, rendang Minang memiliki tampilan yang kehitaman dan kering. Perpaduan rempah asli tanah Sumatera Barat yang kental serta gurih.
BACA JUGA:
Well, tidak mengherankan ya jika kini rendang menjadi salah satu kuliner Nusantara yang paling diburu wisatawan mancanegara. Hidangan Indonesia ini sering dijadikan sebagai suguhan acara seremonial dan untuk tamu terhormat. Tidak hanya enak tapi juga resepnya sederhana.
Rendang sendiri berasal dari kata 'marandang' yang berarti proses memasak untuk menihilkan air atau menghabiskan air.
Dalam proses pembuatannya, rendang Minang diolah dengan bahan daging sapi yang dimasak bersama dengan santan dan beberapa bumbu khas. Bumbu khas tersebut terdiri atas cabai merah, kunyit, serai, lengkuas, jintan, dan jahe. Dimasak selama kurang lebih tujuh jam lamanya, akan menghasilkan daging sapi bertekstur empuk dan beraroma gurih.
Meski terlihat praktis, ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan bila ingin membuat sajian rendang yang lezat dan menggugah selera. Pertama, pilih bahan berkualitas. Bahan berkualitas baik dapat menghasilkan olahan rendang yang lezat.
Untuk jenis dagingnya, Anda bisa memilih bagian tunjang dan lemusir. Jangan menggunakan daging yang terlalu berlemak dan banyak urat karena akan membuat volume dagingnya menjadi kecil.
Kedua, gunakan santan segar. Hindari penggunaan santan kemasan, lebih baik gunakan santan hasil perasan parutan kelapa segar. Santan kemasan tidak dapat menghasilkan dedak rendang yang baik
Ketiga, bumbu. Sangrai bumbu seperti jintan dan ketumbar agar aroma rendang lebih harum. Untuk bumbu seperti jahe dan kunyit sebaiknya dibakar dahulu agar bumbu rendang tidak beraroma mentah.
BACA JUGA:
Keempat, proses perebusan. Jika tekstur daging sudah terlalu lunak namun kuah rendang belum kering, sebaiknya daging segera diangkat sambil menunggu kuah mengering. Hal ini dilakukan agar tekstur daging tidak hancur.
Terakhir, tempat penyimpanan. Setelah matang, simpanlah rendang di tempat yang sejuk dan kering agar rendang tahan lama. Rendang tanpa pengawet bisa bertahan selama 2 bulan jika disimpan di dalam kulkas dan dikemas dalam wadah tertutup rapat.
(Dinno Baskoro)