HARI MERDEKA: Bubur Ase Sampai Nasi Krawu, Sajian Indonesia Zaman Kolonial yang Sudah Sulit Ditemukan, Ada Resepnya Juga Lho!

Resep Nasi Krawu, seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” oleh penyusun Semijati Purwadaria dan Tim Saji Media Boga Utama, Jumat (18/8/2017).

BACA JUGA: HARI MERDEKA: Mau Ikut Lomba Tarik Tambang? Perhatikan Risiko Kesehatan Ini Dahulu Ya!)

HARI MERDEKA: Ternyata, Ini 5 Bekal Makanan yang Sering Dibawa Pejuang Indonesia saat Perang Kemerdekaan

Bahan-bahan;

600 gram nasi putih;

Daun pisang untuk membungkusnya;

Abon (serundeng kuning)

100 gram kelapa parut kasar;

1 batang serai, diambil putihnya, memarkan;

Bumbu halus;

2 sentimeter kunyit, dibakar;

2 butir bawang merah;

2 siung bawang putih;

½ sendok teh ketumbar;

1 sentimeter jahe;

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya;

¼ sendok teh garam;

¼ sendok teh gula pasir;

Krawu (serundeng merah)

100 gram kelapa parut kasar;

1 batang serai diambil putihnya, memarkan;

Bumbu halus

2 butir bawang merah;

2 siung bawang putih;

2 buah cabai merah besar;

1 buah cabai rawit merah;

½ sendok the ketumbar;

1 sentimeter jahe;

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya;

¼ sendok teh garam;

¼ sendok teh gula pasir;

Mangut (serundeng hitam)

100 gram kelapa parut kasar;

Bumbu halus;

1 buah kluwak, diseduh;

2 siung bawang putih;

1 buah cabai merah keriting;

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya;

¼ sendok teh gula merah;

½ sendok teh garam;

Osik daging;

400 gram daging sapi, dipotong 5x5x1 sentimeter;

2 lembar daun salam;

1 sentimeter lengkuas, dimemarkan;

2 batang serai, diambil putihnya, memarkan;

1 sendok teh garam;

2 sendok teh gula merah sisir;

500ml santan dari ½ butir kelapa;

Minyak untuk menggoreng;

Bumbu halus

2 siung bawang putih;

4 butir bawang merah;

½ sendok teh ketumbar;

¼ sendok teh jintan;

3 butir kemiri, disangrai;

Cara membuat

1. Abon, aduk rata bahan serundeng kuning, sangrai sampai kering. Lakukan hal yang sama pada krawu dan mangut, sisihkan;

2. Osik daging, aduk rata semua bahan, masak hingga meresap, angkat lalu suwir-suwir, goreng sebentar;

3. Sajikan nasi dengan krawu, abon, mangut, dan osik daging.

(Dinno Baskoro)