KAYA REMPAH: Ayam Kuah Gurih, Rasa Rempahnya Riau Banget

BOSAN dengan cita rasa olahan ayam opor atau ayam gulai, coba deh ubah resep favorit keluarga dengan membuat ayam kuah gurih yang rasanya tak kalah menggoda. Masakan khas Riau ini bisa dicoba siapapun di rumah.

Dikutip dari buku 505 Masakan Nusantara Favorit karya Marta Pranata dan Nanit, Selasa (11/7/2017) berikut resep lengkap ayam kuah gurih yang sarat dengan rasa dan aroma rempah khas Nusantara. Cobain yuk.

Bahan

1 ekor ayam, potong 14 bagian

2 buah tomat, potong-potong

3 buah cengkih

4 cm kayu manis

2 sdm kecap manis

1 sdt garam

¼ sdt merica

350 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

4 butir kemiri, sangrai

1 cm jahe

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus, tomat, cengkih dan kayu manis sampai harum. Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna;

2. Tuang kecap manis, garam dan merica. Aduk sebentar lalu tuangkan sepertiga bagian santan. Masak sampai santan hampir mengering;

3. Tambahkan lagi ½ bagian santan. Masak lagi sampai agak kering;

4. Terakhir tuangkan santan dan masak sampai ayam matang. Angkat.

(Santi Andriani)