RESEP NENEK: Ikan Sembilang, Kuliner Riau yang Siap Menggoyang Lidah

OLAHAN ikan bisa jadi kuliner yang lezat jika ikan yang digunakan adalah ikan segar yang diolah dengan berbagai bumbu. Salah satu hidangan lezat berbahan ikan datang dari Provinsi Riau.

Ikan sembilang, hidangan ikan khas Riau yang bisa jadi menu harian di rumah. Olahan ikan ini bisa jadi menu santapan makan malam di rumah. Santap ikan dengan nasi putih hangat dan tambahan sambal. Dikutip dari buku kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin dan Laela Nurisysyafaah berikut resep selengkapnya, Senin (12/6/2017).

Bahan-bahan

500 gr ikan sembilang

20 gr bawang merah

3 sdm merica

10 buah cabai rawit

Bawang merah, merica dan cabai rawit tumbuk

2 sdm minyak goreng

Garam, gula dan merica secukupnya

1 sdt biji ketumbar dan jintan

Sedikit buah belimbing asam

 

Cara membuat

1. Bersihkan ikan dan beri kucuran air asam jawa;

2. Aduk ikan dengan garam dan panggang hingga matang;

3. Panaskan sedikit minyak goreng dan tumis bahan tumbukan hingga harum;

4. Masukkan buah belimbing dan lada hitam. Lalu masukkan ikan, garam, gula pasir, jintan dan biji ketumbar. Masak sampai matang.

(Santi Andriani)