RESEP NENEK: Ada Jengkol di Kulkas? Dibikin Gulai Jaring Khas Sumatera Barat Yuk

BOSAN dengan semur jengkol? Yuk bikin gulai jaring khas Sumatera Barat. Teknik pengolahan seperti ini akan membuat tekstur daging jengkol empuk dan lembut. Apalagi ditambah kuah gurih dan sepiring nasi putih hangat. Hmm, maknyus!

Dikutip dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi, karya Yullia T dan Astuti Utomo, berikut resep lengkap membuat gulai jaring yang bisa Anda coba di rumah, Rabu (5/4/2017).

Bahan-bahan

500 gram jengkol

10 lembar daun mangkokan

800 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

12 buah cabai merah keriting

2 cm kunyit

2 cm jahe

4 butir kemiri

1 sdt garam

1/4 sdt kaldu instan (jika suka)

Bumbu lainnya

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

Cara membuat

1. Rebus jengkol hingga kulitnya terkelupas. Angkat, buang airnya. Rebus kembali bersama daun mangkokan hingga jengkol empuk. Angkat;

2. Pukul-pukul hingga jengkol memar, sisihkan;

3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang;

4. Masukkan jengkol dan santan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, sajikan.

(Santi Andriani)