Bikin Garnish Karamel Gampang Kok, Asal...

Saat melumerkan gula, gunakan api yang sangat kecil. Biarkan gula mencair dengan perlahan. Api yang besar akan membuat karamel gosong dan tidak bisa digunakan. Segera matikan api saat gula sudah mencair sepenuhnya. Karamel bisa dilelehkan kembali saat sudah mengeras, caranya panaskan di atas api kecil.

Gunakan panci antilengket

Selain bahan baku dan teknik pembuatan, peran alat masak juga sangat penting. Saat membuat karamel, usahakan menggunakan panci antilengket ataupun panci berbahan aluminium. Ini memudahkan gula meleleh sempurna tanpa menempel di dasar panci.

(Santi Andriani)