4 Rahasia Kelezatan Sup Kaki Kambing Tanpa Bau Perengus

Membuat sup kaki kambing artinya harus merebus tulang kambing untuk memperoleh kaldunya. Rebus tulang secara bertahap, artinya rebus hingga mendidih kemudian buang air hasil rebusan pertama lalu rebus kembali tulang kambing dengan tambahan bumbu-bumbu. Pada air rebusan pertama, semua kotoran yang menempel pada daging dan tulang akan keluar, oleh karenanya buang air rebusan pertama.

Pakai banyak bumbu aromatik

Bumbu dengan aroma khas bisa menutupi bau kambing. Gunakan serai, jahe, daun jeruk atau rempah-rempah yang banyak agar sup kambing terasa lezat dan aromanya juga menggoda.

(Santi Andriani)