FOOD STORY: Asal Usul Muffin, Kue Mungil yang Legit

Awalnya muffin dibuat dengan menambahkan pearlash yakni bahan tambahan yang berfungsi membuat tekstur muffin lebih lembut dan empuk. Hingga akhir abad ke -18, bahan ini masih digunakan hingga akhirnya sekarang digantikan oleh peran baking powder.

Dulu muffin tidak banyak dikreasikan karena hanya memiliki satu varian rasa, lain dengan saat ini. Sekarang muffin banyak dikreasikan jadi makanan yang beragam mulai ditambahkan cokelat, keju, hingga muffin gurih dengan rasa kari.

Karena bentuknya yang mirip, muffin dan cupcakes banyak dikaitkan. Keduanya memang tak bisa dipisahkan dan saling terkait meskipun berasal dari jenis yang berbeda. Cupcakes pertama kali disebut pada 1828, jauh setelah muffin populer.

(Santi Andriani)