Akhir Pekan, Bikin Ketupat Sayur Betawi Yuk!

AKHIR pekan memang selalu jadi waktu luang yang menyenangkan. Banyak kegiatan bermanfaat yang bisa dilakoni saat berakhir pekan, salah satunya ialah memasak.

Momen memasak sudah menjadi momen yang cukup langka dilakukan saat keseharian karena sibuk bekerja. Maka dari itu, saat akhir pekan tiba tidak ada salahnya untuk memasak menu seperti ketupat sayur betawi yang mudah, lezat dan mengenyangkan.

Bagaimana cara membuatnya? Simak resepnya, sebagaimana disadur dari buku ‘Aneka Resep Super Istimewa Sarapan, Makan Siang dan Makan Malam Untuk 31 Hari’, karya Ny Jingga GM.

Bahan-bahan :

Ø 2 sendok makan minyak goreng.

Ø 500 gram papaya muda, kupas lalu potong jadi bentuk korek api.

Ø 10 lonjor kacang panjang, potong sekitar 3 cm.

Ø 3 sendok makan ebi kering

Ø 1,5 liter santan (dari 2 butir kelapa)

Ø 2 batang serai, memarkan.

Ø 3 cm lengkuas, memarkan.

Ø 2 lembar daun salam.

Ø 1 sendok makan kaldu bubuk rasa ayam.

 

Bumbu halus :

Ø 7 cabai merah besar

Ø 8 butir bawang merah

Ø 3 siung bawang putih

Ø 2 sendok teh terasi goreng

Ø 1 sendok teh garam

Ø ½ sendok teh merica bubuk.

Pelengkap : Ketupat, bawang goreng, kerupuk.

Cara memasak :

1. Panaskan minyak goreng;

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum;

3. Masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, lalu didihkan;

4. Setelah mendidih, masukkan papaya muda lalu masak hingga papaya muda ini lunak;

5. Tambahkan kacang panjang dan kaldu bubu ayam;

6. Masak sebentar, angkat;

7. Siapkan wadah mangkuk, isi dengan ketupat yang sudah dipotong-potong, lalu tuangkan sayur ketupat tersebut;

8. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk;

9. Sajikan selagi hangat.

Untuk ukuran porsi 8 orang.

(Santi Andriani)