Resep Rawon Sembilang untuk Hidangan Makan Malam

RAWON merupakan salah satu kuliner khas Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan citarasa gurih dan menyegarkan. Meskipun dikenal sebagai makanan khas Jawa Timur, kini sudah banyak resep-resep unik yang memodifikasi hidangan lezat ini.

Salah satunya adalah rawon sembilang. Jika pada umumnya rawon diolah menggunakan daging sapi, resep ini justru memanfaatkan daging ikan lele berukuran besar. Tertarik untuk membuatnya ?

Dikutip dari buku 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa, karya Great! Kitchen, yuk simak resep lengkap membuat rawon sembilang untuk hidangan makan malam, Jumat (18/11/2016).

Bahan-bahan

500 gr ikan sembilang (lele ukuran besar), potong-potong

1500 ml air

1 sdt air jeruk nipis

2 cm lengkuas, memarkan

1 btg serai, memarkan

3 lbr daun jeruk, potong-potong

1 btg daun bawang, iris halus

5 btg daun bawang kecil, iris halus

1 bh asam kandis

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu-bumbu

8 bh bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm jahe

1 cm kunyit

1/2 sdt jintan

1 sdt ketumbar

2 bh cabai merah, buang bijinya

1/2 cm kencur

4 bh kluwak

Cara membuat

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu bilas bersih;

2. Haluskan semua bumbu dan tumis bersama daun bawang, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai harum;

3. Tuangkan air lalu didihkan. Masukkan ikan, bumbui garam dan asam kandis. Masak sampai matang;

(Santi Andriani)