Mertua akan Bertandang, Besok Masakkan Saja Lodeh Kerupuk Kulit

KERUPUK kulit tak hanya enak dimakan langsung sebagai pelengkap hidangan. Teksturnya yang kenyal jika terkena kuah membuat kerupuk kulit bisa jadi pengganti kikil.

Rasanya yang gurih dan khas membuat kerupuk kulit cocok jadi paduan berbagai sayur bersantan. Misalnya saja untuk campuran sayur lodeh. Mau coba sensasinya? Yuk simak resepnya seperti disarikan dari buku '505 Resep Kue Uenak' karya Martha Pratana, Jumat (16/9/2016).

Bahan-bahan

150 gr kerupuk kulit

10 buah tahu, potong-potong sesuai selera

150 gr udang, kupas dan sisakan ekornya

3 papan petai, kupas

100 gr cabai rawit merah

300 ml santan kental

500 ml santan cair

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kunyit

6 buah cabai merah

4 butir kemiri

1 sdt garam

1 sdt gula merah

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang;

2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna;

3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan aduk rata;

4. Masukkan santan cair, kerupuk kulit, tahu, petai, cabai merah, masak hingga matang;

5. Sebelum diangkat tambahkan santan kental, aduk-aduk. Jaga supaya santan tidak pecah, angkat. Sajikan lodeh dengan ketupat dan taburan bawang goreng.

(Santi Andriani)