3 Tips Dasar Mengaduk Kue dari Sisca Soewitomo

BANYAK orang beranggapan jika membuat kue jauh lebih sulit dibanding membuat masakan. Hal itu benar adanya, karena pada proses pembuatan kue banyak hal yang memengaruhi hasil akhir.

Misalnya saja ketika mengaduk adonan kue yang jadi penentu kuenya mengembang sempurna atau tidak. Karena itu simak tips dasar mengaduk kue berikut ini seperti disampaikan Sisca Soewitomo, pakar kuliner Indonesia saat demo masak peluncuran Philips blender & mixer di Jakarta, belum lama ini.

Gunakan wadah yang bersih

Wadah yang bersih adalah satu poin penting ketika membuat kue. Pastikan semua alat yang digunakan sudah dicuci bersih dan bebas kotoran. Pasalnya hal ini sangat berpengaruh pada higienis dan keamanan pangan.

Aturan dasar mencampur telur dan tepung

Ketika hendak membuat adonan, mencampur telur dan tepung tidaklah sembarangan. Baiknya gunakan mixer yang tepat, kemudian telur dan gula dikocok lebih dulu, kemudian baru masukkan tepung terigu secara bertahap.

Hal ini berfungsi agar kandungan udara pada kocokan telur tidak hilang dan ini yang membuat kue mengembang dan punya tekstur lembut.

Tahap akhir, aduk dengan spatula

Jika ada bahan-bahan yang ingin dipadukan dalam tahap pengadukan adonan terakhir. Sebaiknya gunakan spatula dan aduk rata perlahan. Fungsinya, agar kandungan udara di dalamnya tidak hilang. Dalam hal ini misalnya margarin, mentega, minyak, sampai pewarna makanan.

(Santi Andriani)