Yuk Bikin Combro Setan untuk Camilan Siang Hari

SIAPA tak kenal combro? Camilan yang sejatinya versi pedasnya misro ini begitu populer sebagai gorengan khas tradisional. Combro terbuat dari gumpalan adonan singkong dan biasanya diisi dengan tumisan oncom.

Tapi bagi Anda penyuka pedas, yuk coba bikin kreasi combro setan pedasnya menggigit. Simak resep berikut ini seperti disarikan dari buku Kue – Kue Goreng Tradisional, karya Dewi Soesilo, Jumat (22/7/2016).

Bahan-bahan

500 gr singkong, parut

¼ kelapa agar muda, kupas dan parut

3 buah cabai rawit merah, iris halus

½ sdt garam

Minyak untuk menumis dan menggoreng

Isian

4 bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih haluskan

4 buah cabai merah keriting

1 cm kencur

11/2 sdt garam

200 gr oncom, tumbuk kasar

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt bubuk kaldu ayam

½ sdt gula pasir

1 ikat daun kemangi, petik daunnya

Cara membuat

1. Peras singkong parut sampai airnya berkurang sebagian. Campur singkong parut dengan kelapa, isian cabai merah dan garam. Aduk rata;

2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan oncom tumbuk, daun bawang, kaldu ayam, gula pasir dan daun kemangi aduk sampai rata. Masak sampai oncom matang, angkat dan dinginkan;

3. Ambil satu sendok makan adonan singkong, pipihkan. Beri isian satu sendok teh tumisan oncom, bulatkan adonan dan bentuk agak lonjong. Lakukan sampai adonan habis;

4. Goreng combro satu persatu dalam minyak agak banyak sampai berubah warna dan sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Selamat mencoba!

(Santi Andriani)