Masak Kerang Hijau Ini Bumbu yang Paling Enak

SETIAP jenis kerang punya ciri khas tersendiri akan cita rasa. Karena itu pada proses pengolahannya tak bisa disamakan.

Contohnya kerang dara, walau direbus saja jenis kerang ini sudah terasa nikmat. Lain hal dengan kerang hijau, yang lebih cocok dimasak dengan saus tambahan.

"Enggak semua kerang cocok dimasak pakai saus pelengkap. Tapi kalau kerang hijau, karakternya memang lebih enak kalau diolah pakai saus tambahan," ungkap Chef Darmawan, Head Chef sebuah restoran seafood kepada Okezone di Kelapa Gading, Jakarta.

Dia mengatakan, setidaknya ada tiga saus yang cocok diolah dengan kerang hijau. Adalah saus tiram, saus padang dan saus lada hitam.

"Kerang hijau enaknya dibikin pakai saus tiram, padang sama lada hitam. Kebanyakan pelanggan kami kalau pesan kerang hijau sukanya dengan tiga pilihan saus itu," tutup dia.

(Santi Andriani)