Resep Spesial Sop Buntut Goreng

GURIH buntut goreng cocok dipadukan dengan kuah kaldu yang gurih dan segar. Dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Olahan Sapi, yang disusun Tim Yasa Boga, berikut resep lengkap sop buntut goreng yang bisa Anda buat di rumah, Rabu (30/3/2016).

Bahan

1 kg buntut sapi

2 ltr air

2 sdt garam

4 siung bawang putih, haluskan

3 cm jahe, memarkan

1/2 sdt lada bubuk

2 batang daun seledri, iris

1/2 cm bawang goreng

Mentega secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas jahe

Kuah kaldu

1 1/2 ltr air kaldu daging

2 btg seledri, ikat

250 gr wortel, potong bulat

250 gr kentang, potong dadu

1 sdt lada bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 sdt garam

2 btg daun bawang, potong bulat

2 buah tomat, potong 8 bagian

Cara membuat

1. Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe dan lada dengan api kecil sampai buntut empuk, angkat dan tiriskan;

2. Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam, hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan;

3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan;

4. Panaskan air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak sampai sayuran matang. Bumbui dengan lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat;

5. Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah, taburi seledri dan bawang goreng.

(Santi Andriani)