Resep Cake Ubi Ungu untuk Camilan

JANGAN kira ubi ungu hanya enak untuk dijadikan ubi rebus atau keripik ubi. Sejenis umbi-umbian ini juga nikmat dijadikan cake ubi ungu yang pasti lezat dan bergizi untuk jadi camilan.

Disarikan dari buku Kue-Kue Indonesia ala Sisca Soewitomo, berikut resep dan cara membuat cake ubi ungu.

Bahan-bahan

250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

200 gr tepung terigu

1/2 sdt ragi instan

2 sdm air

180 gr gula pasir

125 ml santan kental, hangatkan

2 buah kuning telur

1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat

1. Siapkan cetakan bolu kukus, lapisi dengan kertas cup, sisihkan. Panaskan dandang untuk mengukus kue;

2. Adonan biang; campur 1 sdm tepung terigu dengan ragi instan dan 2 sdm air. Diamkan selama 15 menit hingga mengembang;

3. Uleni tepung terigu dengan ubi yang telah dihaluskan gula pasir hingga gula larut. Kemudian masukkan santan, telur, vanili, dan adonan biang hingga larut dan menjadi adonan licin;

4. Tutup adonan dengan serbet bersih yang sudah dibasahi dan diamkan kembali selama 1 jam hingga mengembang;

5. Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh dan kukus selama 15 menit hingga merekah dan matang, kemudian angkat dan sajikan.

(Santi Andriani)