Rempah Tradisional Lezatkan Kuliner Peranakan Singapura

PERANAKAN biasa disebut sebagai keturunan Tionghoa yang menetap di suatu daerah. Budaya inipun tumbuh dan berkembang, sehingga menjadi identitas suatu negara.

Seperti halnya di Singapura. Masyarakat peranakannya cukup dominan dan hal itu bisa dilihat dari berbagai makanan khas yang mencirikan ada unsur budaya Tiongkok di dalamnya.

Muhammad Ridwan, Head Chef di Oriental Garden, Jakarta, mengatakan, masakan khas Singapura tak jauh dari unsur Tionghoa. Namun, masakan Singapura punya ciri khas tersendiri, yakni rasa gurih dan campuran rempah tradisional cukup dominan.

"Kalau Chinese Singapura masih menggunakan rempah tradisional," jelasnya kepada Okezone di Jakarta.

Lanjutnya, berbagai bumbu dan rempah yang kerap digunakan dalam masakan Singapura adalah rempah segar. Karena itu, cita rasa masakan Chinese Singapura cukup bisa dibedakan dengan masakan Chinese peranakan lainnya.

"Bumbu utama yang sering digunakan itu misalnya kayu manis, bawang putih, jahe,patkok, lada, cengkih, pala dan bumbu rempah lainnya," pungkasnya.

(Santi Andriani)