Pancake Rendah Gula, Camilan untuk si Diabetesi

BIASANYA pancake disuguhkan dengan topping buah, es krim atau saus manis. Mereka yang memiliki diabetes tentu sangat khawatir, padahal camilan ini sangat lezat.

Anda tak perlu khawatir, berikut resep dan cara membuatnya sebagaimana dikutip dari buku 25 Resep Sajian Pasta Rendah Kalori, disusun oleh Dapur Lolita, Senin (11/1/2016).

Bahan-bahan

4 butir telur

800 ml susu kedelai

4 sdm gula rendah kalori

500 gr tepung terigu

2 sdt baking powder

¼ sdt garam

Bahan saus

100 gr stroberi, potong dadu

100 gr nanas, potong dadu kecil

100 gr kiwi, potong dadu

1 sdm gula rendah kalori

1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat

1. Saus; Aduk bahan saus, lalu masak di atas api kecil sembari diaduk hingga mengental. Sisihkan;

2. Pancake; Aduk susu kedelai, telur, dan minyak goreng. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tuang campuran telur tadi ke dalam tepung, aduk hingga rata. Masukkan gula dan garam, aduk kembali dan diamkan selama 15 menit;

3. Panaskan wajan anti lengket dan olesi dengan mentega. Letakkan cetakan ring sekira 10 cm. Tuang adonan ke dalam ring, biarkan hingga berlubang. Tutup wajan sebentar dan biarkan hingga matang;

4. Setelah itu angkat dan sajikan bersama dengan karamel buah.

(Santi Andriani)