Tumis Kangkung Sambal Terasi Pelengkap Hidangan

TUMIS kangkung merupakan sajian sederhana yang cocok disuguhkan sebagai pelengkap hidangan. Terlebih jika ditambahkan bumbu sambal terasi, pasti rasanya akan sangat nikmat bila disantap.

Dikutip dari Kalender Menu Masakan Rumahan, karya Sisca Soewitomo, Selasa (3/11/2015). Berikut resep dan cara membuatnya.

Bahan

1 ikat kangkung, siangi

1 liter air

1 sdt garam

3 lembar daun jeruk

3 sdm minyak goreng

Bahan sambal terasi, haluskan

5 buah cabai merah besar

10 buah cabai rawit merah

2 sdm terasi matang

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 buah tomat merah

Bahan untuk taburan

Kacang goreng

Cara membuat

1. Masak air dan garam hingga mendidih, masukkan kangkung, masak hingga matang, angkat, tiriskan;

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun jeruk hingga matang, masukkan kangkung, aduk-aduk hingga rata, angkat;

3. Sajikan tumis kangkung sambal terasi selagi hangat dan ditaburi dengan kacang goreng.

(Santi Andriani)