Trik Potong Sayuran dari Deny Runner Up 'MasterChef'

BENTUK potongan dalam masakan turut memengaruhi rasa, tekstur dan juga membuat orang tertarik menyantapnya. Deny, Runner Up MasterChef Indonesia (MCI) Season 4 pun berbagi cara bagaimana memotong sayuran.

Berbagai jenis potongan terutama pada sayuran sangat beragam, mungkin istilah iris, chop atau potongan bentuk korek api sudah biasa didengar, bagaimana dengan brunoise?

Deny, Runner Up MCI menjelaskan potongan brunoise ini bisa digunakan untuk berbagai jenis sayuran. “Kalau dilihat ukurannya diatas chop (cincang-red) tapi dibawah dice,” kata Deny saat ditemui di rumahnya di Jakarta Timur, Selasa, 27 Oktober 2015.

Pria ramah asli Sunda ini menambahkan, bentuk potongan brunoise bisa digunakan saat mengolah makanan yang butuh potongan kecil tetapi masih ingin merasakan tekstur bahannya. “Chop terlalu halus, jadi biar teksturnya masih bisa dikunyah biasanya potongan brunoise jadi alternatif,” tambah ayah beranak dua ini.

Berbagai sayuran bisa dibentuk dengan potongan bentuk ini antara lain jamur, wortel, kentang, mentimun, terong dan lain sebagainya. Biasanya sayuran potongan brunoise ini bisa digunakan pada bahan yang digunakan sebagai bahan campuran masakan seperti tumisan, nasi goreng ataupun acar.

(Santi Andriani)