Resep Tokyo Banana yang Praktis

SEJAK kehadirannya beberapa tahun lalu di Jepang, cake berbentuk pisang yang disebut Tokyo Banana ini juga menjadi tren di Indonesia. Banyak toko kue yang menawarkan kelezatan cake unik ini.

Chef Yayat Roechiyat, pastry chef dari hotel Paragon Bizz memberikan resep tokyo banana yang simpel, Jumat (28/8/2015).

Bahan sponge

125 gr margarin

130 ml susu cair

9 butir kuning telur

135 gr tepung terigu protein sedang

9 butir putih telur

200 gr gula

5 gr cream of tar tar

Filling

1 buah pisang ambon matang

1 butir kuning telur

400 ml susu cair

100 gr gula

70 gr tepung maizena

70 gr selai cokelat

Cara membuat

1. Filling : Panaskan susu, gula, maizena dan kuning telur, masak hingga kental, lalu masukkan pisang yang telah di haluskan dan terakhir selai coklat, aduk rata;

2. Sponge cake: Kocok putih telur dan cream of tar tar hingga kaku. Sisihkan. Panaskan susu dan margarin sampai larut kemudian tuang kuning telur dan tambahkan terigu. Aduk semua bahan hingga rata, ambil sedikit kocokan putih telur aduk rata. Tuang adonan sponge ke kocokan putih telur, aduk hingga rata;

3. Tuang ke cetakan ukuran 32 x 42 cm (2 buah), lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang;

4. Setelah dingin, potong 1 loyang menjadi 4 - 6 pcs, lalu isi dan gulung, rapatkan kedua sisinya dan simpan di kulkas. Setelah dingin, taruh di cetakan berbentuk pisang dan dinginkan. Lalu hias dengan selai coklat atau coklat blok yang dicairkan.