Jenis Pewarna yang Cocok untuk Macaron

MACARON yang asli berwarna kuning kecoklatan atau krem. Namun, untuk menarik perhatian saat ini macaron dibuat beraneka warna. Lalu pewarna makanan jenis apa yang cocok untuk membuat macaron yang cantik?

Beragam warna ditambahkan pada adonan macaron sebelum dipanggang untuk menghasilkan warna yang bagus pada kue asal Prancis ini. Namun tidak semua jenis pewarna cocok dan bisa diaplikasikan untuk mewarnai macaron. Lilia, pemilik usaha macaron berlabel Liel Patissier mengatakan, macaron adalah salah satu jenis pastry yang sensitif sehingga penambahan bahan pewarna pun harus sesuai.

“Untuk pewarna makanan, sebaiknya gunakan yang dasar bahannya bubuk atau gel,” katanya kepada Okezone melalui pesan elektronik.

Pewarna berbahan bubuk atau gel ini dianggap paling cocok karena tidak merubah tekstur dan konsistensi adonan macaron. Konsistensi adonan inilah yang memengaruhi tekstur macaron saat sudah matang.

Sebaliknya, lanjut Lilia, jenis pewarna berbahan cair justru harus dihindari saat membuat macaron. Pasalnya, pewarna cair mengandung air sehingga akan merusak adonan macaron.

“Jangan pakai pewarna jenis cair karena pewarna ini mengandung air. Air bisa merusak macaron karena macaron sangat sensitif terhadap tingkat kelembaban,” tutup Lilia.