Resep Gajar Ka Halwa

DESSERT khas India berbeda dengan dessert atau hidangan penutup dari Eropa atau Asia yang banyak mengunggulkan sajian bercita rasa manis dengan penyajian yang dingin dan tampilan yang cantik.

Hidangan penutup India juga bercita rasa manis namun memiliki perbedaan yang terlihat jelas. Chef Ranjit Debnath, chef dari Hotel Pullman Central Park memberikan salah satu resep dessert India bernama gajar ka halwa atau puding wortel parut, Jumat (10/4/2015).

Bahan-bahan

1 kg wortel, cuci, kupas dan parut

10 gr bubuk cardamom atau kapulaga hijau

1 liter susu cair

50 gr kismis

50 gr kacang almond slice

Gula, secukupnya

30 gr ghee

Cara membuat

1. Campurkan wortel dengan susu cair. Rebus dengan menggunakan api kecil selama 20 hingga 25 menit. Aduk secara perlahan hingga agak mengering. Angkat dan sisihkan;

2. Lelehkan ghee, masukkan kacang almond dan masak hingga berwarna kuning keemasan. Masukkan wortel dan kismis. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan cairan mulai mengering;

3. Angkat dan sajikan dengan taburan bubuk cardamom hijau.