Resep Ikan Tongkol Asam Padeh

PENYANYI Juan Rahman mengaku pintar memasak olahan khas Padang. Salah satunya ikan tongkol asam padeh. Juan Rahman pun mau berbagai resep ikan tongkol asam padeh.

Tapi menurut Juan Rahman, ikan tongkol asam padeh buatannya lebih bercita rasa khas Aceh. Pasalnya selain belajar langsung dari temannya yang asli Aceh, ia memakai asam sunti yan khas digunakan untuk olahan khas Aceh.

Untuk pilihan ikan, Juan Rahman mengaku lebih suka menggunakan ikan tongkol sisik. Selain dari rasanya yang cenderung manis karena merupakan ikan laut, tekstur ikan tongkol sisik, menurut penyanyi jebolan Kontes Dangdut Indonesia (KDI) ini, lebih padat sehingga tidak mudah hancur ketika dimasak.

Saat berkunjung ke Kantor Redaksi Okezone di Gedung HighEnd, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat, Juan Rahman mau berbagi resep ikan tongkol asam padeh.

Bahan-bahan

1 kg ikan tongkol sisik, cuci bersih, potong-potong sesuai selera

10 buah jeruk nipis kecil

1 buah lengkuas, keprek

1 batang serai ukuran besar

Daun salam

Daun jeruk

Daun kunyit

Bumbu halus

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 cm jahe

10 cabai keriting merah

5 cabai rawit merah

1 sendok makan ketumbar

Segenggam asam sunti (jika tidak ada bisa diganti dengan belimbing sayur)

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Sambil membuat bumbu halus, marinasi ikan dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Diamkan beberapa menit;

2. Setelah bumbu halus jadi, panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus. Masukkan air hingga mendidih;

3.Setelah mendidih, masukkan ikan sampai ikan matang. Yaitu sekira 30-45 menit. Setelah matang, angkat.