Cara Tepat Membuat Kaldu Udang

KALDU merupakan komponen penting dalam menyedapkan sebuah masakan. Biasanya, yang umum digunakan adalah kaldu rasa sapi atau ayam. Tapi, ada kaldu lain yang tak kalah lezat dan bisa diaplikasikan dengan beragam masakan, yakni kaldu udang.

Saat ingin membuat kaldu udang, ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar kaldunya terasa lebih lezat, yakni menggunakan bagian kepala udangnya. Hal tersebut dikatakan salah satu jebolan Junior MasterChef Indonesia (JMCI) musim pertama, Zidan.

“Membuat kaldu udang itu sebenarnya bisa pakai dagingnya juga. Tapi paling enak ya pakai kepada dan kulit udangnya,” jelas Zidan kepada Okezone di Gedung HighEnd, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat. Menurut Runner Up 1 JMCI ini, kepala udang lebih banyak mengandung sari-sari kaldu. Karena itu, kepala udang sangat cocok untuk direbus dan dijadikan kaldu.

Untuk jenis udangnya, Zidan mengatakan, lebih baik gunakan udang dengan ukuran besar dibandingkan dengan udang berukuran kecil. Pasalnya, dengan menggunakan udang besar, kandungan sari-sarinya juga akan lebih banyak dan terasa.

“Udangnya sih palingan pakai udang yang besar seperti udang gala atau udang lainnya. Kalau sudah direbus tinggal ditambahin garam saja,” tutupnya.(ndr/yac)