Begini Cara Pas Mengulek Sambal

Penggunaan cobek dan ulekan

Penggunaan cobek dan ulekan menurut Chef Agus juga sangat penting diperhatikan untuk mendapatkan sambal yang enak dan teksturnya baik. Chef Agus menyarankan untuk menyilangkan antara penggunaan cobek yang terbuat dari batu dengan yang terbuat dari kayu.

"Ketika cobeknya dari batu, sebaiknya ulekannya dari kayu dan sebaliknya. Karena ketika cobek batu menggunakan ulekan batu, maka gesekan akan menyebabkan ulekan aus dan timbul butiran-butiran batu, ini kan tidak enak di mulut dan tidak baik untuk kesehatan," ujar Agus.

Sedangkan jika menggunakan ulekan dan cobek dari kayu, juga akan kurang enak. Pasalnya, tekanan kayu kurang mantap untuk mengulek bahan-bahan sambal.

(Fitri Yulianti)