Begini Cara Pas Mengulek Sambal

Jangan terlalu lembut

Jika biji cabai sebaiknya diulek halus, tidak demikian dengan daging cabai atau bahan sambal lainnya, seperti bawang merah dan tomat. Chef Agus Sasirangan mengatakan, sambal akan terasa lebih nikmat ketika teksurnya masih sedikit kasar.

"Menguleknya jangan sampai halus semua, sambal yang terlalu lembut juga tidak enak, ini sama saja seperti diblender. Biarkan beberapa bahan, seperti cabai, bawang merah, atau tomat masih agak kasar. Di mulut juga akan lebih enak," jelasnya.

Hindari penggunaan cairan tambahan

Untuk memudahkan mengulek, seringkali orang menambahkan air. Chef Agus menyarankan, sebaiknya ini tidak dilakukan.

Cairan tambahan seperti air atau minyak goreng, menurut Agus, hanya akan mengurangi rasa pedas sambal. Bahan-bahan sambal lainnya, seperti bawang merah, bawang putih, atau tomat akan mengeluarkan cairannya sendiri. Ini cukup untuk memudahkan mengulek sambal.