Pakai Trik Ini, Dijamin Sambal Bakal Enak

Gunakan ulekan batu dan kayu

Ketika mengulek, Chef Agus menyarankan untuk menyilangkan antara cobek dengan ulekannya. "Ketika cobeknya dari batu, sebaiknya ulekannya dari kayu dan sebaliknya. Karena ketika cobek batu menggunakan ulekan batu, maka gesekan akan menyebabkan ulekan aus dan timbul butiran-butiran batu, ini kan tidak enak di mulut dan tidak baik untuk kesehatan," ujar Agus.

Sementara, jika menggunakan ulekan dan cobek dari kayu, lanjut Agus, juga kurang enak. Karena, tekanan kayu kurang mantap untuk menghancurkan bahan-bahan sambal. "Makanya disilang," ujar Agus.

Cabai dimasak dulu atau mentah?

Agus menjelaskan, apakah cabainya diolah dulu, misalnya seperti digoreng, direbus, dikukus atau mentah, sebenarnya tidak terlalu mempengaruhi rasa sambal. Proses ini lebih agar sambal tahan lama atau bisa dikonsumsi berhari-hari.