Minyak Zaitun vs Minyak Nabati: Mana yang Lebih Sehat?
Lemak tak jenuh tunggal diketahui memiliki manfaat antiradang dan baik untuk kesehatan jantung. Sebaliknya, lemak tak jenuh ganda omega-6 dapat memicu peradangan dan berdampak buruk pada kesehatan jantung jika dikonsumsi secara berlebihan.
Perlu diketahui juga bahwa semakin banyak minyak mengalami proses pemurnian, semakin sedikit mikronutrien dan senyawa bermanfaat yang tersisa.
Minyak zaitun extra virgin, yang merupakan jenis minyak zaitun dengan proses pengolahan paling minimal, kaya akan antioksidan dan senyawa antiradang, seperti tokoferol, karotenoid, dan polifenol. Minyak zaitun yang diproses secara minimal juga masih mempertahankan sejumlah mikronutrien, termasuk vitamin E dan K.
Sebaliknya, proses pemurnian yang digunakan untuk membuat minyak nabati dapat mengurangi mikronutrien, antioksidan, dan senyawa tumbuhan yang bermanfaat, termasuk tokoferol, fitosterol, polifenol, dan koenzim Q.
Intinya, minyak nabati merupakan campuran minyak netral yang sangat diproses dan memiliki kandungan lemak omega-6 yang tinggi. Sementara itu, minyak zaitun dibuat dari buah zaitun yang diperas, dengan jenis extra virgin sebagai pilihan yang paling sedikit diproses dan paling banyak mempertahankan senyawa bermanfaat.
Mana yang Lebih Sehat?
