Resep Ayam Cabai Hijau Khas Padang, Cocok Jadi Menu Pengganti Rendang saat Lebaran
Cara membuat:
Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata
Diamkan selama 15-30 menit
Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam
Masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir, masukkan bawang merah dan bawang putih
Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar
Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang
Kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut
Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat
Ayam cabai hijau khas Padang siap disajikan.
(Qur'anul Hidayat)
