Apa Betul White Coffe Lebih Ramah untuk Perut dari Kopi Biasa?
ANDA pasti pernah mendengar white coffe atau kopi putih. Disebut white coffe lantaran biji kopi yang dipakai disangrai dengan tingkat sangrai yang lebih ringan.
Roaster kopi Samuel Kevin mengatakan White coffe biasanya disangrai dengan suhu akhir sekira 160 derajat Celcius, jauh lebih rendah daripada sangrai ringan pada umumnya.
"Ini pada dasarnya adalah jenis kopi yang sama yang dikonsumsi secara tradisional di Semenanjung Arab, sering kali dicampur dengan campuran rempah-rempah seperti Hawaii" tuturnya seperti dilansir dari Well and Good.
Suhu pemanggangan yang lebih rendah akan menghasilkan rasa unik yang berbeda dari pemanggangan yang lebih gelap. Kopi yang disangrai ringan, khususnya, dapat mempertahankan senyawa rasa yang lebih halus dan mudah menguap yang sering kali hilang selama penyangraian konvensional.
Dalam kasus White coffe, ini menciptakan rasa yang sangat bersahaja. Klein mengatakan kopi ini memiliki rasa jerami atau butiran dengan rasa yang sangat ringan.
Orang yang meminum White coffe mengatakan bahwa minuman tersebut mengandung lebih banyak kafein dibandingkan secangkir kopi biasa. Teorinya adalah suhu pemanggangan yang lebih rendah akan menyebabkan lebih sedikit kafein yang hilang.
"Namun, kandungan kafein sangat bergantung pada pengukuran. White coffe kemungkinan besar mengandung lebih banyak kafein berdasarkan volume, tetapi lebih sedikit kafein berdasarkan beratnya dibandingkan jumlah setara kopi yang disangrai pada tingkat sangrai yang lebih konvensional," katanya.
Dengan kata lain, mungkin tidak ada perbedaan besar dalam jumlah kafein dalam minuman light roast dan dark roast. White coffe juga memiliki manfaat kesehatan, terutama karena kandungan antioksidannya yang lebih tinggi, yaitu nutrisi yang terdapat pada makanan nabati yang dapat membantu melindungi sel dari kerusakan dan radikal bebas berbahaya bagi tubuh.
"White coffe mengandung lebih banyak asam klorogenat, polifenol penting dengan sifat antioksidan. White coffe tidak terlalu rendah asamnya,"kata Klein.
Faktanya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa kopi sangrai dengan warna lebih gelap, malah lebih lembut di perut dibandingkan dengan kopi sangrai sedang atau lebih terang.
Misalnya, penelitian pada bulan Februari 2014 di Molecular Nutrition and Food Research 2 menyimpulkan bahwa kopi sangrai dengan warna lebih gelap mengeluarkan lebih sedikit asam lambung dibandingkan dengan kopi sangrai ukuran sedang.
Ini berarti White coffe tidak terlalu pahit atau terlalu asam, dan hal ini tidak sepenuhnya benar. Beberapa jenis kopi mengandung asam tinggi sehingga dapat mengiritasi lambung dan berpotensi menyebabkan sakit maag. Hal ini bisa menjadi masalah jika Anda seorang pecinta kopi dan memiliki masalah kesehatan usus tertentu.
Untuk penyajiannya, banyak penggemar White coffe menikmatinya dalam bentuk espresso, kata Klein. Dan jika Anda lebih menyukai metode tuang, ingatlah bahwa White coffe akan terlihat agak encer dan mungkin tidak memiliki tingkat "pengisian" yang diperlukan. seperti pencampuran biasa.
Penuangan kedua bisa menjadi cara yang bagus untuk membuat kopi Anda lebih kuat, lebih kaya, dan lebih memuaskan. Atau menambahkan satu sendok makan kopi sangrai yang lebih pekat dapat membantu menciptakan perpaduan yang unik.
(Martin Bagya Kertiyasa)
