Tips Masak Daging agar Empuk, Coba Marinasi Pakai Ampas Kopi
Jika kamu ingin mencoba marinasi daging dengan kopi, Philips menyarankan agar menambahkan bumbu lain bersama kopi. Dia menyarankan untuk mencampur beberapa bahan seperti garam, lada hitam dan rempah segar, untuk membuat gosok bumbu kopi sederhana.
Sementara Carlo Guardado, koki eksekutif di Herb & Sea di Encinitas, California, suka menggunakan lebih banyak rempah-rempah aromatik, seperti juniper, untuk dicampur dengan kopi untuk daging rusa, bebek, atau domba. Dia juga penggemar mencampur kopi dan cabai rawit, bersama dengan beberapa gula merah, bawang putih, dan bubuk bawang merah.
Dengan demikian cita rasa daging menjadi akan sangat lezat. Kamu dapat menyesuaikan bahan rempah-rempah di atas sesuai dengan seleramu.
Sementara itu, Philips juga mengingatkan tentang waktu marinasi. Tentu hal ini sangatlah penting untuk mendapatkan rasa yang ideal.
“Untuk meningkatkan rasa dan kelembutan daging sapi, saya merekomendasikan untuk melakukan marinasi dalam waktu yang lama, idealnya semalaman hingga 24 jam penuh," kata Philips.
(Endang Oktaviyanti)
