Bahaya Menggoreng Makanan Menggunakan Minyak Jelantah, Begini Penjelasan Dokter
JAJANAN kaki lima terkadang terlihat sangat lezat sehingga membuat sebagian orang merasa tergiur. Aromanya yang harum dan menggugah selera, sering kali membuat masyarakat juga tertarik untuk mencicipinya.
Namun tahukan Anda sebagian pedagang mungkin tidak memperhatikan kondisi minyak goreng yang digunakannya?
Terkadang para pedagang tersebut menggunakan minyak yang berwarna hitam hingga disebut seperti minyak oli, karena saking pekatnya. Menurut Dokter Specialis Kecantikan sekaligus Healthy Educator, dr Nadia Alaydrus mengatakan terlalu sering mengkonsumsi makanan yang berasal dari minyak jelantah tersebut sangat tidak baik untuk kesehatan.
“Karena kalau minyaknya itu gorengnya udah sampai hitam kayak tadi itu tuh banyak banget resikonya,” kata dr Nadia, dikutip dalam akun TikToknya @nadialaydrus, Kamis (26/10/2023).
Menurut dr Nadia resiko yang mungkin akan didapatkan dari minyak tersebut adalah terinfeksi bakteri. Sebab, mengingat minyak tersebut sudah sering dipakai, menjadikan minyak itu tempat sarang bakteri, salah satunya clostridium botulinum atau bisa menyebabkan penyakit botulisme.
Selanjutnya risiko kedua yang timbul adalah kanker. Karena minyak jelantah itu bisa jadi sumber radikal bebas, yang kemudian radikal bebas itu akan masuk ke dalam tubuh, maka dia juga akan menyerang sel-sel tubuh dan menjadi karsinogen atau penyebab kanker.
