Asyiknya Menjajal Steak Tomahawk di Archipelago Food Festival 2023
ARCHIPELAGO Food Festival (AFF) ke 29 digelar di Hotel Harper Cikarang, Jawa Barat, Kamis (19/10/23). Ajang kuliner terbesar AFF ini mengusung tema The Tomahawk.
Untuk menyajikan steak premium tomahawk dan menu lainnya dengan cita rasa western dan Asian, Chef A.S Windoe, Corporate Executive Chef of Archipelago International berkolaborasi dengan delapan koki.
Delapan koki itu adalah Chef Risman dari Corporate Pastry Chef Archipelago International, Chef Sigit dari Harper Cikarang, Chef Febry dari ASTON Pasteur, Chef Hadi dari Harper MT. Haryono, Chef Faiz dari ASTON Cilegon, Chef Guntur dari favehotel Glodok, dan Chef Cipto dari Harper Purwakarta.
"Menu utama yang menjadi bintangnya adalah tomahawk. Untuk para chefnya kami berkolaborasi. Ada yang mewakili western yaitu potato, terus ada Asian nih oh fried rice kami masukin Jepang atau Korea nemu kimchi fried rice, jadi kita combine itu," ucap Chef A.S Windoe, Corporate Executive Chef of Archipelago International.
BACA JUGA:
Windoe mengungkapkan, memilih menu utama steak tomahawk lantaran merujuk pada tamu hotel yang didominasi oleh warga negara asing. Tak hanya itu, Windoe juga menilai daging sapi premium ini juga digemari banyak orang.
"Tomahawk ini juga lagi tren dan ekspatriat di sini lebih suka menikmati makanan sharing, sambil kerja atau berdiskusi sehingga muncul ide menyajikan tomahawk untuk sharing," ucap Windoe.
Dikesempatan yang sama Vice President Operational of Archipelago International, Winston Hanes menjelaskan, festival ini bertujuan agar kuliner negara lainnya bisa dinikmati juga oleh masyarakat Indonesia.
"Seperti misi dari CEO kami, John Flood mengatakan bahwa tahun 2023 dan 2024 adalah tahun di mana kami benar-benar unggul dalam menyajikan makanan berkualitas tinggi. Kami ingin mengajak orang-orang untuk kembali menikmati makanan yang enak dan lezat," ucap Winston,
Selama festival ini para tamu diajak menikmati sajian lain yang diracik oleh delapan chef terbaik Archipelago. Mulai dari assorted bread, nibble, roasted sisig bone marrow, pomelo salad, corn & lemongrass soup, tomahawk steak, padang style prawn scampi.
BACA JUGA:
Lebih lanjut, beef brisket ras el hanout, lime sorbet dan makanan penutup raspberry mousse, banoffee, and mango. Tidak hanya santapan spesial yang kami sajikan, aneka minuman seperti wine, beer, terakhir ada bergam jus yang segar.
Menjajal Steak Premium Tomahawk
Dalam acara tersebut, MNC Portal berkesempatan menjajal seluruh makanan yang disajikan di acara Archipelago Food Festival 2023. Menu pertama yaitu assorted breads (pretzel, mini baquette, focacia, lavosh) dan juga nibble (cahsew & parmesan).
Sedangkan tampilan nibble kacang mete memiliki rasa asin yang bikin ketagihan.
Tak hanya itu, menu starter berikutnya, adalah roasted sisig bone marrow dengan tampilan mewah.
Selanjutnya kami disajikan potongan tulang sumsum dengan cita rasa yang lezat dari daging di atas dan sumsum tulang yang lembut.
Setelah menu tersebut, MNC Portal kembali mencicipi salad dan sup yang terdiri dari pomelo salad dan corn and lemongrass soup with guacamole jalapeno bruschetta.
BACA JUGA:
Cita rasa salad ini berbeda dengan salad lainnya, salah di sini menggunakan jeruk Bali yang dicampur dengan buah dan sayuran lain. Rasanya kecut-kecut asam namun menyegarkan sekali.
Lebih lanjut, setelah menikmati starter dan sup, tibalah saatnya MNC Portal untuk menikmati hidangan utama, yaitu Australian tomahawk black angus. Pada menu utama ini disajikan pula side dish, seperti kimchi fried rice, mashed potato dan lain sebagainya.
Daging sapi premium ini memiliki cita rasa yang lembut namun tetap padat saat dimakan. Meski tomahawk identik dengan porsi yang besar, hebat nya para chef bisa mengolahnya dengan baik sehingga tak ada bagian daging yang keras, melainkan benar-benar empuk.
Untuk menambah cita rasa steak tomahawk, ada empat pilihan saus seperti saus jalapeno, saus jamur, saus chimichurri, hingga saus bbq. Dari semua saus tersebut, menurut MNC rasa yang paling cocok dengan tomahawk ini adalah saus jalapeno.
Selain menikmati daging tomahawk, MNC Portal juga sempat mencoba nasi goreng ala Korea lengkap dengan beragam toping mulai dari udang hingga ayam.
Selain menu western, menu main course yang juga sangat menyita perhatian. Yaitu padang style prawn scampi alias udang dengan bumbu saus padang yang lezat.
BACA JUGA:
Setelah mencoba menu padang style prawn scampi, daging udang sangat lembut berpadu dengan saus padang nan gurih dan lezat. Buat kalian m yang suka kuliner seafood.
Untuk menu penutup disuguhkan menu lime sorbet dan dessert seperti banoffe, mango, dan raspberry mousse. Dessert ini sangat cocok disantap setelah puas makan daging agar tetap menjaga kolesterolmu.
Sedikit informasi, jika tertarik untuk menikmati kuliner di Archipelago Food Festival 2023, kalian bisa datang ke Hotel Harper Cikarang di l. Mataram No.37-39, Cibatu, Cikarang Selatan. Untuk harga nya sendiri dibanderol Rp 608.000 per orang.
(Salman Mardira)
