Cicipi Kuliner Bakmi Khas China di Malang, Experience bak Negeri Tirai Bambu
Selain menu bakmi, nasi hainan dan nasi pedas kulit naga juga menjadi menu favorit di sini. Nasi pedas kulit naga misalnya diklaim merupakan hasil kreasi kedai Bakmi Chao Guo. Menu kuliner ini melengkapi menu Chinese food seperti bakmi original, nasi hainan, bebek ayam gulung, bakmi ayam jamur, hingga bakmi ayam merah.
Putri Rahayu salah satu konsumen bakmi mengaku, awalnya sempat ragu ketika melihat kedai bakmi Chinese food ini. Sebab selama ini nyaris beberapa rumah makan yang menyajikan bakmi dengan menu bebek peking, biasanya mengandung bahan-bahan non-halal baginya yang beragama Islam. Terlebih ketika datang ke datang ke kedai, sebagian besar pembelinya merupakan etnis Tionghoa.
"Kita itu sempat tanya lewat Instagram, ini halal atau haram, soalnya yang makan di sini kebanyakan orang Chinese. Ternyata semua makanan di sini halal, soalnya kayak bebek bahan-bahannya semuanya juga halal," ujar Putri.
Dia biasanya datang untuk memesan menu andalan bakmi bebek peking dan nasi hainan ayam merah. Soal rasa dikatakan Putri, bakmi bebek peking ini sama dengan bakmi bernuansa Chinese food lainnya. Penggantian daging bebek, ayam merah, dan unsur bumbu dan bahan masakan dari yang haram, ternyata tak mempengaruhi kualitas rasa.
"Bebek peking ini merah soalnya dari segi tekstur dagingnya kayak juzzy, Tetap autentik menurut aku tetap enak terus kayak ada ciri khasnya sendiri. Kan kayak meskipun enak Chinese, nggak harus babi bisa pakai ayam," ungkap dia kembali.
Di sisi lain, Salah satu owner Bakmi Chao Guo Eric Caesar Mochamad mengakui, bila beberapa pertanyaan mengenai kehalalan masakan di kedainya bermunculan. Apalagi ketika menu masakan bakmi bebek peking yang viral di media sosial, banyak dari warganet yang mengutarakan bebek adalah hidangan halal.
"Tapi masih ada yang bumbu-bumbunya mengandung unsur haram, meski bahannya bebek peking, tapi cara masaknya ini yang masih haram. Kalau di kita semua bahan-bahan, bumbu-bumbu, dan peralatannya semua halal," ujar Eric Caesar.
Perjalanannya memang diakui Eric, tak mudah meyakinkan masyarakat Malang yang mayoritas didominasi muslim. Apalagi desain kedainya yang nyaris bernuansa Chinese, kian menjadikan masyarakat berpikir bahwa kedai bakminya bukanlah kedai bakmi halal.
Demi meyakinkan konsumen, ia pun membuat beberapa konten media sosial mulai proses pemilihan bahan dan bumbu, pengolahan, hingga proses masaknya.
"Kita bikin konten yang memang benar-benar menarik dan langsung on poin, bahwa kita ini bakmi halal, terus tempat yang memang kita desain sedemikian rupa, supaya rasanya ini kayak waktu kalau makan tuh kayak di makan benar-benar di street food Chinese, di Guangzhou, atau gimana gitu," paparnya.
Penggantian bahan dan bumbu yang non-halal dengan yang halal juga diakui perlu ketelitian dan kecermatan guna menghasilkan rasa yang sama dengan kuliner Chinese. Bahkan ia menggunakan beberapa kecap dan olahan bumbu untuk kondimen khusus yang dijamin halal.
Hasilnya memang diakui cukup memuaskan. Bahkan beberapa pelanggannya yang merupakan etnis Tionghoa sampai terkejut ada beberapa bumbu dan bahan, yang seharusnya haram tapi dimodifikasi diganti dengan bahan dan bumbu lain yang halal.
"Tantangannya pasti ada karena beberapa bahan itu memang biasanya digunakannya itu untuk biasanya kan non halal, jadi ada beberapa sedikit modifikasi yang memang kita harus lakukan, supaya tetap semuanya ini bisa terjamin kehalalannya," terangnya.
Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi bakmi ala China dengan bahan-bahan halal Bakmi Chao Guo beroperasi setiap hari sejak pukul 10.00 - 22.00 WIB.
(Endang Oktaviyanti)
