Manfaat Kopi Selain Menghilangkan Rasa Kantuk, Bisa Marinasi Daging
BAGI pencinta kopi, tentunya Anda juga harus tahu manfaat kopi selain untuk menahan rasa ngantuk. Minuman berkafein ini ternyata bisa juga untuk marinasi daging lho.
“Kopi yang kaya rasa dan sedikit pahit dapat melengkapi dan menambah complexion rasa gurih pada resep marinasi daging,” kata pitmaster Rasheed Philips, runner-up di serial Netflix "The American Barbecue Showdown" dan pemilik Philips Barbeque Co, dikutip dari Huffpost, Rabu (4/10/2023).
Kopi dapat digunakan untuk melembutkan daging dan memberikan rasa gurih berkat kandungan tanin yang terkandung di dalamnya.
“Ada sejumlah teori, tetapi yang saya ikuti adalah tanin dalam kopi adalah yang melunakkan daging. Tanin mengikat protein dan masuk di antara untaian protein,” kata Tiffany Swan, seorang koki profesional dan ilmuwan makanan.
Tiffany juga menjelaskan jika marinasi menggunakan kopi berpengaruh pada kelembutan daging, tanpa menghilangkan juice yang ada pada daging tersebut. Di samping itu, bubuk kopi juga mampu untuk meningkatkan cita rasa pada daging sehingga menjadi semakin lebih lezat untuk disantap.
Jika kamu ingin mencoba marinasi daging dengan kopi, Philips menyarankan agar menambahkan bumbu lain bersama kopi. Dia menyarankan untuk mencampur beberapa bahan, seperti garam, lada hitam dan rempah segar, untuk membuat gosok bumbu kopi sederhana.
