3 Resep Sambal Tradisional Indonesia, Menggugah Selera
PARA pencinta kuliner pedas, pasti rasanya tidak akan bisa jauh-jauh dari sambal. Apalagi dinikmati dengan sepiring nasi hangat dan lauk yang menggugah selera seperti ayam hingga ikan goreng.
Indonesia bahkan memiliki sambal yang beragam dengan cita rasa yang berbeda. Salah satu sambal yang sering dinikmati adalah sambal terasi.
Namun, selain itu ada pula sambal lainnya yang bisa dinikmati. Hidangan ini cocok untuk sedang merasa malas memasak.
Berikut ini tiga resep sambal tradisional Indonesia dari Firhan MasterChef Indonesia 6, Sabtu (12/8/2023).
1. Sambal leunca teri
Sambal leunca merupakan sambal yang terbuat dari rempah-rempah Indonesia dengan campuran leunca dan teri. Untuk membuat sambal ini, perhatikan bahan dan cara pembuatannya berikut ini:
Bahan:
80 gr teri belah, cuci air hangat, goreng kering
100 gr leunca, memarkan
½ buah tomat, iris
1 sdt kaldu bubuk
1-2 sdt gula
1 sdt penyedap
½ buah jeruk limau
7 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
Cara pembuatan:
Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar ke dalam blender. Haluskan.
Panaskan dua sendok minyak di atas wajan. Kemudian masukkan bumbu halus, leunca, tomat, kaldu bubuk, gula, penyedap, dan jeruk limau. Aduk rata.
Masukkan ikan teri, aduk rata. Selesai.
Hidangkan dengan nasi putih hangat.
2. Sambal tempe
Sambal dengan campuran tempe pun tidak kalah lezat untuk disantap hanya dengan nasi putih. Apalagi diberi kemangi, bikin sambal kaya rasa.
Bahan:
½ papan tempe, iris tipis dan beri garam
¼ ikat kemangi
1 sdt gula
½ sdt penyedap
1 sdt kaldu bubuk
½ buah jeruk limau
30 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit merah
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
½ buah tomat merah
Cara pembuatan:
Goreng tempe sampai kering, kemudian tiriskan.
Goreng cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah. Tiriskan.
Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat merah, kaldu bubuk, penyedap, dan gula sampai halus.
Masukkan kemangi, ulek sampai hancur.
Masukkan tempe, uleg kembali sampai halus.
Beri perasan jeruk limau, aduk merata dan sajikan.
3. Sambal ikan asin jambal petai
Sambal ikan asin jambal petai memiliki cita rasa lezat. Perpaduan ikan asin, pedasnya cabai dan petai menggoyang lidah sampai enggak bisa berhenti makan.
Bahan:
150 gr ikan asin jambal, potong dadu
1 papan petai
5 lembar daun jeruk
1 sdt gula
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt penyedap
Garem secukupnya
60 pcs cabai merah keriting
25-40 pcs cabai rawit
1/2 buah tomat
5 butir bawang putih
8 butir bawang merah
1 batang serai
Cara pembuatan:
Bilas ikan asin jambal dengan air hangat, tiriskan. Kemudian goreng hingga matang, lalu angkat.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah, dan serai menggunakan blender.
Panaskan tiga sendok minyak goreng di atas wajan, kemudian masukkan sambal yang sudah dihaluskan.
Sajikan dengan nasi hangat.
(Endang Oktaviyanti)
