Resep Lemah Iga Sapi Buat yang Kangen ke Bangka-Belitung
PERAYAAN Idul Adha 1444 Hijriyah hari ini memang menjadi saat dimana umat Muslim berkurban. Biasanya, yang menjadi kurban adalah sapi, domba, dan kambing, yang dagingnya kemudian dibagikan pada masyarakat kurang mampu.
Nah, jika Anda kebingungan untuk mengolah daging kurban selain sate, rendang, dan steakm kenapa tidak mencoba untuk membuat Lempah Iga Sapi? Lempah adalah hidangan asal Provinsi Kepulauan Bangka-Belitung.
Nah, berikut resepnya Lemah Iga Sapi sebagaimana dikutip Antara dari buku "Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xander’s Kitchen" yang ditulis oleh Junita.
Bahan:
1 kilogram iga sapi
5 lenjar kacang panjang, potong-potong 5 cm
Cabai rawit utuh secukupnya
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
air asam jawa secukupnya
Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
100 gram bawang merah
50 gram cabai keriting merah campur cabai rawit
2 jempol kunyit
1 sdt rebon/terasi
3 buah tomat ukuran besar
2 bonggol lengkuas muda
Cara memasak:
1. Rebus iga sapi dengan air mendidih selama lima menit. Buang air darahnya. Rebus kembali dengan 2,5 liter air bersih.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai rawit utuh ke dalam rebusan iga sapi.
3. Rebus iga bersama bumbu sampai empuk dan bau langu hilang.
4. Beri garam dan gula, kemudian koreksi rasa. Tambahkan air asam Jawa sesuai selera.
5. Masak sampai iga empuk dan bumbu meresap. Sebelum diangkat, tambahkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong.
6. Sajikan selagi hangat.
Sebagai catatan, jika Anda memasak menggunakan panci presto, sebaiknya iga tetap dimasak dengan panci biasa terlebih dahulu selama satu jam supaya bumbu meresap ke daging, setelah itu barulah diempukkan dengan panci presto.
(Martin Bagya Kertiyasa)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
