Tips Masak Daging Sapi Australia untuk Menu Krengsengan ala Chef Wita MasterChef Indonesia
MENGOLAH daging sapi Australia bukan perkara sulit, apalagi jika kualitas dagingnya premium seperti yang ditawarkan True Aussie Beef by Meat and Livestock Australia (MLA).
Pasalnya, daging sapi jika berkualitas premium memang tidak butuh waktu lama sampai akhirnya daging empuk namun tetap juicy dan sekaligus kaya rasa.
Tapi, apakah jika menggunakan daging sapi Australia untuk memasak menu masakan Nusantara seperti contohnya krengsengan khas Jawa Timur perlu penanganan khusus?
Dijelaskan Chef Wita Wulandari, untuk menu krengsengan, daging sapi Australia memang perlu sedikit 'treatment' sehingga rasanya bisa lebih maknyus yakni dengan proses marinasi.
"Kalau aku pribadi akan marinasi dagingnya dulu dengan kecap dan sedikit garam. Ya, kurang lebih lima menit cukup," ungkap Chef Wita saat ditemui MNC Portal dalam acara Aussie Meat Battle di AEON Supermarket BSD, Tangerang, Selasa (23/8/2022).
Chef Wita yang merupakan jebolan MasterChef Indonesia season 8 tersebut melanjutkan, agar bumbunya meresap ke daging, daging boleh dipotong-potong bentuk dadu. Bukan hanya sebagai cara agar bumbu meresap, daging perlu dipotong juga karena menu krengsengan identik dengan daging berpotongan dadu.
(Chef Wita, Foto: MPI/Sukardi)
